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香港马会2019资科大全果蔬发酵.doc文档免费下载,数万用户每天上传大量新兴资料,数量累计超一个亿,果蔬发酵果蔬发酵:指果蔬经过打浆后磨成浆液经益生菌(植物乳杆菌和干酪乳杆菌)发酵后的产品。其营养身份得到保留和细化,并改进果蔬的食用价值。此类产品无添加剂,无色素,并具备鲜、纯、净、养、活五个特点。]果蔬发酵根基信息:名称:果蔬发酵作用:补充人体营养素功 能:调节肠道消化、推动新陈代谢等属 于:营养果蔬类发酵原浆主要原料:果蔬、白砂糖、纯净水适宜人群:小孩、青少年、成人、中老年人主要功效:调节肠道菌群、抗氧化作用等储藏条件:低温型冷藏0-6度、避光产品味道:酸甜(纯天然果蔬发酵)一、发展前景我国是水果和蔬菜临盆大国,产量均居世界第一位,在日常生活中,人们从粮食和

果蔬发酵果蔬发酵:指果蔬经过打浆后磨成浆液经益生菌(植物乳杆菌和干酪乳杆菌)发酵后的产品。其营养身份得到保留和细化,并改进果蔬的食用价值。此类产品无添加剂,无色素,并具备鲜、纯、净、养、活五个特点。]果蔬发酵根基信息:名称:果蔬发酵作 用:补充人体营养素功 能:调节肠道消化、推动新陈代谢等属 于:营养果蔬类发酵原浆主要原料:果蔬、白砂糖、纯净水适宜人群:小孩、青少年、成人、中老年人主要功效:调节肠道菌群、抗氧化作用等储藏条件:低温型冷藏0-6度、避光产品味道:酸甜(纯天然果蔬发酵)一、发展前景我国是水果和蔬菜临盆大国,产量均居世界第一位,在日常生活中,人们从粮食和动物性食物中得到碳水化合物、蛋白质、脂肪等,以得志人体生命活动所需的热能,而果蔬则是维生素、矿物质、碳水化合物和有机酸等营养身份的主要来源。随着人们生活质量与健康水平条件的连贯进步,以及生活节奏的加快,人们越来越重视本身的营养,通过调整饮食推动本身营养的见解已经逐渐得到人们的认同,人们对果蔬的需求正由“数量消费”向“质量消费”转变,即条件方便、营养、安全的果蔬产品,发酵果蔬的临盆恰好迎合了现代人的寻找,显示出较好的发展势头。二、果蔬发酵的营养价值果蔬发酵原浆不但对常见肠道致病菌具备防患作用,况且果蔬发酵原浆具备更完整的营养功能,因为发酵果蔬原浆中益生菌能产生维生素,包括B1、B2、B6及维生素K等,此外,益生菌在发酵过程中产生的乳酸还有利于人体对钙、铁、钾的汲取,含有比正常果蔬汁丰富的营养身份和营养保健价值。果蔬发酵果浆可以为人体供给果蔬原有营养素的同时,也可以将果蔬营养价值最大化。例如胡萝卜发酵果浆有热熟处理,经过蒸汽热烫21min处理后,榨汁中的可溶性固形物和胡萝卜素的含量均最高。三、目前市场主流的产品1、胡萝卜发酵浆(汁)本品中类胡萝卜素含量为400μg/100g、硒2.8μg/100g,具备进步人体免疫力和防治多种疾病的功效,如防患维生素A缺乏症、营养不好、贫血、小儿软骨病、食欲不振、眼干燥症等疾病。其植物乳杆菌发酵利用糖类物质,产生大量乳酸,具备抑制腐败菌、进步消化率等功效,并为食品供给芳香风味和良好质地。胡萝卜发酵原浆风味独特,色味俱佳,与其他果蔬产品相比不添加一概色素和添加剂,能得志差异人群的口味。2、苹果发酵浆(汁)本品中的苹果酸可使人体内的脂肪分解并能使皮肤润滑柔嫩,还有苹果所含的“果胶”水溶性食物纤维,会让人有饱腹的感觉,还有软化粪便使其易于排出体外和防患下痢整肠等作用。苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的牢固,所以苹果发酵果浆不但是糖尿病患者的健康小吃,况且是一切想要掌握血糖的人必不可少的水果,并且它还能有效地降低胆固醇。苹果中的钾元素可以掩护血管况且有效的降低血压。发酵后的苹果消化汲取性和营养价值及其风味都已大大进步。3、雪梨的发酵浆(汁)本品中所含有丰富的糖类,有果糖和葡萄糖等,具备保肝、助消化、推动食欲的作用。所含有的多种维生素及钾、钙元素,有降压、清热、镇静和利尿作用,发酵后的雪梨形成新的风味物质,赋予产品独特的风味。4、木瓜发酵浆(汁)本品中的乳状液汁,含有一种被称为“木瓜酵素”的蛋白分解酶,它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一样,能够分解蛋白质,因此能帮助我们消化肉类蛋白质。饭后喝一瓶木瓜发酵原浆,可以帮助消化。另外,木瓜还富含胡萝卜素,这是一种天然的抗氧化剂,能有效对抗全身细胞的氧化,破坏使人体加速衰老的氧自由基。因此,常喝木瓜发酵原浆还有美容护肤、延缓衰老的功效。四、果蔬发酵浆(汁)的临盆流程原料(取舍无腐烂、无坏心、无机械损伤的优质材料)→预处理→净化→打浆→均质→杀菌灭菌→发酵→罐装→冷链配送→终端店五、果浆发酵的保健作用1、改善肠道菌群均衡发酵果浆的热量低,并且通过益生菌发酵后,分解果蔬中的营养身份,使人体更易汲取,况且益生菌及其代谢产物可以抑制有害菌的生长从而进步肠道菌群质量,进步肠道机能。2、进步免疫力发酵果浆中的维生素A、维生素C、锌、有益菌等,可以进步人体的免疫力,告别亚健康,益生菌可通过扶正肠道菌群结构来增强机体特异性和非特异性,益生菌通过推动SIgA分泌,增强肠道免疫屏障功能,帮助机体消除致病微生物和潜在过敏性抗原。3、改善便秘发酵果浆中的膳食纤维是第七大营养素,虽然不被人体汲取,但可以进入大肠形成粪便,增加粪便的持水性,推动肠道蠕动,加快排便速度并使人体排便轻松,改善便秘。4、抗氧化苹果发酵原浆中含钙质和维生素E具备利尿美容的功效,可以有利于防止老化,人们摄入适量的植物益生菌后,可以抑制有害菌的生长,间接地减少毒性物质在人体内的积聚。5、降低胆固醇苹果发酵原浆中的果胶是水溶性膳食纤维,能与胆汁酸结合,汲取多余的胆固醇和甘油三酯,植物益生菌可通过酶的作用将人体内的胆固醇还原成不能被肠道汲取的物质,使其随大便排出体外,从而降低人体胆固醇的含量,从而达到排毒养颜效果。6、改善视力胡萝卜发酵原浆的营养物质尤以胡萝卜素最为主要,胡萝卜素又称维生素A原,在人体中能转化成维生素A。维生素A具备掩护视力、养颜和降低血压、血脂的功能。7、防患贫血胡萝卜发酵原浆中的胡萝卜素被人体汲取后可转化为维生素A,补充人体所需血液,从而防患贫血。果蔬中含有的Vc参与造血可以推动铁的汲取,对缺铁性贫血人群有益。8、降压去脂苹果发酵果浆含有丰富果胶物质,对人体和动物体脂代谢均有良好的作用,可使血清胆固醇含量显著降低。每100g苹果含钾量高达119毫克,故苹果为高钾因子食物,对高血压具备较好的防治效果。9、营养补充果蔬发酵果浆对小孩也有很多益处,比如苹果发酵果浆含有锌,而锌是人体许多主要酶的构成身份,是推动生长发育的主要元素,尤其是构成与记忆力息息相干的核酸及蛋白质不可缺少的元素。六、营养饮用·饭后2小时喝最好,尤其是早上喝最为理想,如果只一杯果蔬原浆取代原本的早餐又太薄弱,因为果蔬原浆中的碳水化合物含量不多,并不足够作为整个早上的能量来源,加上血糖低会不利于大脑思考,易引起情绪浮躁。而饭后2小时后喝,同吃水果的道理一样,因为水果比其他食物容易消化,所以为了不干扰正餐食物在肠胃中的消化,饭后2小时饮用较合适。·以品尝的心情逐口喝下,这样才容易全盘在体内汲取,若大口痛饮,果蔬原浆的糖分会很快进入血液中,使血糖迅速上升。·防止夜间睡前喝,因夜间摄取水分会增加肾脏的累赘,身体容易出现浮肿。七、品德辨别1. 首先要当心临盆日期和保质期,防止由于饮用过期产品,从而改变原果蔬发酵产品为人体供给的营养素。2. 是否含有添加剂,由于此类产品临盆时为确保无一概营养物质流失、绝对纯天然饮品。不会添加各种添加剂防止改变果蔬原有的营养物质。3. 若此类产品出现颜色变化或沉淀出现均属正常现象。由于此类产品临盆时为了确保产品的营养素,在不添加一概添加剂的情况下,果蔬的热牢固性会改变。八、当心事项果蔬发酵的饮品虽然是健康饮品并是人人适宜,但也要掌握饮用量的。比如腹泻或者其他肠道疾病患者在肠道损伤时不宜喝。而对于4岁以下的宝宝也不适宜喝。发酵果蔬不是普通饮品,发酵果蔬是一种保健饮品,不能过量食用,一天最多两瓶为佳。日常生活当中,喝它有助于调节胃肠,有助于消化,补充维生素等。

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上传时间:2019-09-04